Le cutting est une discipline équestre captivante qui trouve ses racines dans le travail des cowboys américains. Ce sport met en avant la complicité entre le cavalier et son cheval, spécialement entraîné pour séparer un veau du troupeau et le maintenir à l'écart. La compétition se déroule sur une piste fermée, où le duo doit faire preuve de rapidité, d'agilité et de précision.
Chaque performance est jugée sur la capacité du cheval à anticiper et à réagir aux mouvements du veau, tout en restant sous le contrôle minimal du cavalier. Le cutting exige une grande concentration et une parfaite harmonie entre l'homme et l'animal. Les chevaux de cutting, souvent des Quarter Horses, sont sélectionnés pour leur intelligence, leur rapidité et leur maniabilité.
Cette discipline attire de nombreux passionnés et spectateurs, fascinés par la dextérité et l'élégance des chevaux en action. Le cutting est non seulement un sport compétitif, mais aussi une célébration des traditions équestres américaines, où l'héritage du travail du bétail se mêle à l'art équestre moderne.